Выращивание пастернака из семян: когда и как сажать в открытый грунт

Итак, скорее всего, вы где-то вычитали о полезных свойствах пастернака и особенно о его помощи в поддержании мужского здоровья. Возможно, вам просто понравился его деликатный вкус и особый аромат, именно поэтому вам и захотелось посадить и вырастить этот очень питательный корнеплод у себя, на садовом участке. В общем, не так важно по какой причине вы решили заняться выращиванием пастернака, главное, что далее вы найдете всю необходимую вам информацию по его посадке.

Что ж, давайте разбираться, когда и как сажать пастернак семенами в открытый грунт, можно ли выращивают через рассаду.

Выращивание пастернака в открытом грунте очень похоже на выращивание корневой петрушки или моркови, что, в общем-то, неудивительно… Некоторые и вовсе называют пастернак «белой морковью».

Особенности выращивания пастернака и его полезные свойства

• Пастернак — это двулетнее или многолетнее овощное растение из семейства Зонтичных.

Борис Леонидович Пастернак (поэт) и одноименный овощ не имеют ничего общего, хотя писатель любил заниматься садом и огородом.

• Имеет относительно продолжительный период вегетации. Период от полных всходов до начала технической спелости составляет не менее 65-85 дней (2-3 месяца, в среднем — 2,5).

Обратите внимание! Семена всходят довольно медленно, минимум вам придется ждать 7-14 дней (при предварительном замачивании), но чаще всего — около 3-4 недель (до месяца). Поэтому при посеве в апреле-начале мая урожай вы соберете только в августе.

• Считается самым холодостойким и морозостойким растением среди всех остальных корнеплодов.

Семена прорастают уже при температуре +5… +6 градусов, а первые всходы появляются на 15-25-й день.

Всходы переносят заморозки до -З… -5 градусов, а взрослые растения и вовсе до -7… -8 градусов.

• Как правило, выращивается безрассадным способом, но в регионах с коротким и холодным летом некоторые выращивают через рассаду.

Если корневой сельдерей принято выращивать через рассаду, то пастернак, как и морковь, да и ту же корневую петрушку — лучше сразу сеять в грунт. Хотя некоторые огородники предпочитают сеять пастернак на рассаду (обязательно в индивидуальные емкости — пластиковые кассеты или стаканчики).

• Является одним из самых питательных и полезных корнеплодов, который содержит повышенное содержание легкоусвояемых углеводов, минеральных солей и витаминов.
• По вкусу пастернак одновременно напоминает морковь, петрушку и сельдерей. И это не случайно, ведь все эти растения из одного семейства — зонтичные.
• Используется в свежем и сушенном виде, подходит для домашней кулинарии (можно класть в супы, употреблять в качестве гарнира для мясных блюд) и консервирования (в качестве добавки в маринады и для засолки).

• «Пастернак, тушеный со сметанкой, зеленью и специями — пальчики оближешь! На рынке продаю, жаль, что много людей даже не знают что это такое и покупать не хотят — и зря, многое теряют :)».
• «Делала даже пюре из пастернака вместо картофельного. Вполне неплохо».
• «Как по мне, то жареный пастернак даже чем-то вкуснее жареного картофеля. Да, вот так.
• «Если хочется съесть сырым, то можно натереть на крупной терке, добавить зелень, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком или яблочным уксусом. В заправку можно немного меда добавить. Вкусно))».
• «Очень нравится в супах, бульонах. Вкусно в салате с морковью, пастернаком и яблоком, порезанными соломкой. Заправить солью, растительным маслом и соком лимона».

• Корнеплоды обладают хорошей лежкостью (долго хранятся в подходящих условиях). Можно замораживать.
• Корни и листья применяются в народной медицине в лекарственных целях.

Обратите внимание!

• «С листьями пастернака лучше обращаться очень аккуратно! Много лет выращиваю, но один раз всё равно попала! Это был химический ожог! Очень долго заживал, еще и пятна от него остались».
• «Уборку делают осенью. Обычно в перчатках. Обжигает только в солнечную погоду».

Когда сеять пастернак в открытый грунт: оптимальные сроки

Как правило, прямой посев семян пастернака в открытый грунт делают ранней весной или поздней осенью, т.е. под зиму, но некоторые огородники (из регионов с коротким летом) практикуют выращивание пастернака через рассаду (хотя это явно не лучший способ).

Что касается ориентировочных сроков весеннего посева пастернака в открытый грунт, то в Средней полосе (Подмосковье) весной сеять можно уже со второй половины апреля, а в Сибири и на Урале — с конца апреля-начала мая, примерно в эти же сроки и на Северо-Западе (Ленинградской области), короче говоря, как только снег оттает, почва немного прогреется и у вас появится возможность подготовить грядку (нарезать бороздки) и высеять семена. При этом, если вы планируете выращивать пастернак для хранения, то посев следует провести в более поздние сроки (во второй половине-конце мая).

Важно! Если вы боитесь сеять рано, потому что у вас в регионе часто бывают возвратные весенние заморозки, то так и знайте, что даже молодые всходы пастернака не боятся минусовых температур, они способы переносить заморозки до -З… -5 градусов, а взрослые — до -7… -8.

Касаемо сроков подзимнего посева пастернака, то сеять нужно уже глубокой осенью, когда будет устойчиво холодная погода, лучше даже по замерзшей почве (либо при температуре почвы не выше +4…+2 градусов), т.е. не раньше второй половины октября-ноября месяца.

Иначе говоря, пастернак можно сеять одновременно с морковью или свеклой.

Выращивание рассады пастернака: когда и как сеять

Из-за того, что пастернак – это растение с достаточно длинным вегетационным периодом, некоторые дачники Средней полосе и более северных регионов иногда рекомендуют первоначально сеять пастернак на рассаду, чего делать на самом деле не рекомендуется (но если очень хочется, то можно).

Дело в том, что даже если вы посеете пастернак сразу в отдельные емкости (стаканчики или кассеты), благополучно вырастите и аккуратно высадите рассаду, то всё равно есть вероятность, что после пересадки пастернак будет расти не единой репкой, а с обилием корней, так сказать, будет «рогатым».

В случае пикировки пастернак гарантированно будет «рогатым». Деформация происходит из-за повреждения центрального корешка при пересадке.

Интересно! Через рассаду иногда удается свекла, а вот морковь всегда кривая и косая.

В любом случае нет особого смысла сеять пастернак на рассаду, куда проще сразу в открытый грунт, ведь посев можно сделать в очень ранние сроки (весной в апреле-начале мая или осенью под зиму), ранние и среднеранние сорта отлично успеют вызреть даже в условиях короткого лета.

Таким образом, даже если вы живете на Урале и в Сибири, то семена пастернака лучше сразу сеять в открытый грунт, но никак не выращивать через рассаду.

Если вы очень хотите вырастить пастернак именно через рассаду, то можете попробовать посеять и сравнить результаты.

Видео: выращивание рассады пастернака и высадка в открытый грунт

А в комментариях под следующим видео дачники сильно критикуют данный способ выращивания пастернака:

Посадка пастернака в открытый грунт: основные нюансы и правила

Выбор места на участке, подготовка почвы и грядки

Как и всем овощным культурам, пастернаку требуется солнце, поэтому место для грядки вам нужно найти хорошо освещенное.

Пастернак сможет хорошо расти как на супесчаной, так и на суглинистой почве, ему даже подойдут торфяники.

Округлые сорта хорошо растут на суглинках, а длинные корнеплоды намного лучше получаются на супесчаных почвах.

Что касается подготовки грядки, то в первую очередь вам нужно избавиться от всего рода камней и других возможных преград для роста и развития корнеплодов.

Также следует повысить рыхлость почвы, если она чрезмерно глинистая и тяжелая, внеся песок или торф.

Конечно, желательно повысить плодородность вашей почвы (внести перегной, компост, древесную золу, либо минеральные удобрения, ту же нитроаммофоску), если в этом есть необходимость, тем более важно сделать это заранее (лучше даже еще осенью), ведь в период вегетации корнеплоды, как правило, не подкармливают (если только в начальной стадии роста).

Важно! Ни в коем случае нельзя вносить на грядку свежую органику (навоз), только хорошо перепревшую (перегной).

После чего лучше сажать

Согласно правилам севооборота, лучшие предшественники для посадки пастернака — это томаты, перцы, баклажаны, картофель (пасленовые культуры), капуста и другие крестоцветные, огурцы, тыквы и другие тыквенные и бахчевые, лук, чеснок, бобовые и различные сидераты.

Худшие предшественники — это все культуры семейства зонтичных, к которым относится сам пастернак, а также морковь, петрушка, сельдерей.

Подготовка и обработка семян

У пастернака очень туговсхожие семена, как впрочем и у всех остальных зонтичных культур. Дело в том, что у семян имеется оболочка, содержащая эфирные масла, которые и препятствуют набуханию (доступу влаги) и задерживают сроки прорастания и, как следствие, всхожести.

Поэтому, для того чтобы смыть эфирные масла, семена пастернака замачивают или специальным образом обрабатывают (например, применяют метод барботирования).

При посеве сухими семенами первые всходы появляются через 15-25 дней, правильно замоченными = вымоченными — 7-10 дней.

Чтобы ускорить прорастание семян и появление всходов большинство дачников рекомендуют просто замочить (желательно именно в термосе) семена в горячей воде (не выше 50 градусов), либо в 3% растворе перекиси водорода.

Кстати! На сайте уже имеется отдельный материал о том, как обработать семена моркови перед посевом (для семян пастернака всё аналогично).

Если вы проведете замачивание семян, а точнее сказать, вымачивание (вымывание из них эфирных масел), это позволит сократить время их прорастания и появления всходов до 7-10 дней (при посеве сухими — 15-25 дней).

Мнения по поводу посева сухими семенами, замачивания и проращивания семян:

• «Свежие семена всходят хорошо без замачивания, особенно если посеять пораньше. Я вообще не сторонник замачивания перед посевом в ОГ в нашем (сибирском) климате. У нас часто случаются затяжные холода. Пророщенные семена в таких условиях погибают».
• «Если сеять будете позже, когда прогреется почва, то можно и промыть, а затем даже прорастить во влажной салфетке. Только с температурой воды не перестарайтесь. Но я, если сею весной, то стараюсь сделать это в самые ранние сроки, по очень влажной и холодной земле. Вот в этом случае лучше сеять сухими. Тогда они набухнут постепенно, и когда время придет — прорастут. А замоченные, скорее всего, сгниют в холодной почве».
• «Вот и я поняла, что семена пастернака должны быть свежие. Под зиму посеяла, не взошёл. Ранней весной посеяла другие семена, тоже не взошли. Пожаловалась подруге, а ей, оказывается, недавно дали свои семена, и она со мной поделится. Буду сеять ещё раз, хотя читала, что пастернак сеют одним из первых, он холодостойкий. Надеюсь теперь взойдет «.
• «Известный огородник Бублик, да и некоторые другие говорят, что семена пастернака следует сеять не позднее полгода после их сбора. Все остальное — просрочка, которая может и не взойти. Кроме того, на этих семенах имеется природная пленка эфирных масел. Ее надо смывать замачиванием. Например, можно удалить эту пленку 3 % раствором перекиси водорода».

Однако! Большинство огородников отказываются от выращивания пастернака из-за его плохой или слишком долгой всхожести, поэтому провести предпосевную подготовку семян очень даже рекомендуется, тем более, если вы делаете посев впервые (дабы в дальнейшем у вас не пропало желание его снова пытаться сеять).

Непосредственный посев

• С местом на огороде вы определились (должно быть солнечное), грядку вы подготовили, должным образом заправили (внесли органику или минералку), сделали бороздки или лунки.
• Теперь грядку вам нужно хорошенько увлажнить.

Если вы делаете очень ранний посев, когда почва еще влажная, то всё равно лунки или бороздки лучше слегка пролить.

• Посеять семена по бороздкам или лункам. А затем присыпать почвой.

• Рекомендуемая схема посадки (расстояние между растениями) — 15-25 см (между растениями в ряду) на 30-40 см (между рядами на грядке).

Совет! Сначала вам можно и нужно посеять погуще (через каждые 2-5 см, если сеете в бороздки; если в лунки, то сразу по 3-4 шт), а затем обязательно проредить.

Не вздумайте посеять по 1 семечку через каждые 25 см, так никто и никогда не делает, схема посадки указывается для взрослых растений. В открытом грунте лучше всегда сеять с запасом для подстраховки.

• Глубина заделки (посева) семян пастернака — 1-3 см (оптимально — 2 см).

Стоит знать! Глубина посадки семян зависит от типа почвы: чем почва легче и рыхлее, тем глубже можно посеять. Наоборот, если почва более тяжелая и глинистая, то нужно ближе сеять к поверхности (сильно не заглублять).

• Накрыть грядку с посевами пленкой или укрывным материалом (спанбондом), чтобы влага не испарялась.
• Смотреть за тем, чтобы почва не пересыхала и на поверхности не образовывалась твердая корка (для этого периодически поливать из лейки с распылителем).

Как ухаживать за пастернаком в открытом грунте: правила выращивания

Многие сходятся во мнении, что главное — это добиться всхожести пастернака. Вот с этим могут быть проблемы, а далее никаких сложностей в уходе и выращивании у вас возникнуть не должно.

Пастернак — это очень неприхотливая в выращивании и простая в уходе овощная культура, вам разве что нужно делать следующее:

• Внимательно следить за влажностью почвы после посева семян и появления всходов.

Семена смогут прорасти и дружно взойти только во влажной почве!

Совет! Для сохранения влажности посевы можно укрыть плёнкой или агроволокном (тем же спанбондом).

• Пропалывать от сорняков (чтобы не забили молодые всходы).
• Обязательно сделать прореживание, т.е. удалить все слабые всходы и оставить самые сильные. Оптимальная схема посадки и выращивания — 15-25 см между растениями и 30-40 см между рядами на грядке.

Важно! Если пастернак взойдет слишком густо и вы не станете его прореживать, то вам никак не удастся вырастить крупные корнеплоды, поэтому прореживание — это обязательная агротехническая процедура.

• Регулярно поливать, особенно в засушливое лето (как морковь, корневую петрушку или сельдерей).
• После созревания урожая аккуратно выкопать (желательно предварительно пролить, чтобы было удобнее вытаскивать) и правильно заложить на хранение.

Пастернак можно хранить аналогично моркови или свекле (например, пересыпать влажным песком, чтобы не высыхал). А еще его можно нарезать и заморозить, т.е. хранить в морозилке.

Полезный совет: «У нас нет погреба, живем на 4 этаже, в прошлом году первый раз выращивали пастернак и корневую петрушку. Получили прекрасный урожай с маленькой грядки (пробный посев). На хранение заложили так: хорошо промыли корнеплоды, обрезали макушку и нижнюю часть корня, просушили до опробкования срезов и положили в полиэтиленовые мешки по 1-3 корня в зависимости от размера. Можно пылесосом откачать воздух и завязать на узел. Храним на закрытом балконе в шкафу, результат прекрасный! Также храним морковь, свеклу, петрушку. Пробуйте!».

• А еще вы можете собрать собственные семена (которые будут гарантированно «свежими», а значит точно всхожими).

Кстати! Если оставить зимовать пару корешков, то на следующий год вы получите семена, которые не надо покупать и которые, созрев осенью, упадут в землю, рядом с растением, а весной хорошо и густо взойдут, и их можно будет рассадить. Пастернак семян дает много, поэтому без проблем рассеивается по всему огороду…

• Действительно, можно оставить пастернак на зиму на грядке (при наличии достаточного снежного покрова и/или мягкой зимы корнеплоды должны хорошо сохраниться до следующего года)… Конечно, если у вас зимой на участке не орудуют мыши, иначе съедят подчистую.

Кстати! Корнеплоды оставляют на зиму, чтобы следующей весной снова использоваться по мере необходимости в пищу.

Надеемся, что семена пастернака у вас всё-таки взойдут, вы не спутаете всходы с сорняками или сами сорняки не заглушат молодые всходы (такое случается отнюдь не так редко, как кажется), и в итоге сможете получить достойный урожай питательных и полезных корнеплодов.

Интересные мнения о посадке и выращивании пастернака, а также о способах его употребления в пищу и полезных свойствах:

• «Пастернак выращиваю более 10 лет. Сажаю ранней весной густо, так как всхожесть плохая. Затем поливаю и накрываю плёнкой, чтобы земля не сохла и так быстрее всходит. Обязательно надо следить, чтобы почва не пересыхала до самых входов. Чем старше семена, тем ниже всхожесть, учтите это. Хороших вам урожаев. Сажаю три сорта: Лучший из всех, Кулинар и Круглый».
• «Не вижу смысла сеять на рассаду, прекрасно растёт посеянный под зиму».
• «Сеяла в прошлом году первый раз, семена взошли на 8 день, поливала 2 раза в неделю, выкапывала вилами. Урожай отменный».
• «У меня в 2020 году пастернак всходил 2 месяца! И поливала, и укрывала. Взошел только в начале июня. Но и вырасти успел».
• «В прошлом году посеяла в конце апреля небольшую грядку. Всходов не было больше месяца. Махнула рукой, но грядку трогать не стала. В начале июня появились всходы и выросли вполне приличные корнеплоды. До сих пор ещё используем))».
• «Во французской кухне всегда его использовали со всеми белыми кореньями как сельдерей! Всегда сажаю, он 2 летка, на второй год в семена идёт, на кислой почве они мелкие и корявые, замачиваю семена в Эпине» — всегда всходят… наклеиваю зимой на туалетную бумагу… не прореживаю…куриный помёт свой… «Кулинар» сажала! Хороший сорт, выкапываю вилами! А ещё добавляю этот овощ в баклажанную икру — придает вкус)»
• «Прекрасный корнеплод! Правда я так редко не сажу, мне приходится сажать поближе друг к другу, из-за того что летняя жара высушивает землю неприкрытую листвой, а когда они чуть плотнее, то под листьями всегда относительно влажно. Урожай страдает своей зрелищностью, у меня самый большой был см 25-30, но количество пастернака и вкус радует. Жарковато ему у нас в Украине».
• «Сажу каждый год этот овощ. Замечательный суп, если в обжарку к нему добавлен пастернак. Мелкие корнеплоды мою, режу и сушу. Тоже добавляю в супчик. Хранится у меня он не очень хорошо. Поэтому половину урожая оставляю на зиму на грядке, он прекрасно зимует и весной можно копать и употреблять в пищу. Несколько растений оставляю, они дают семена, которые сажу на следующий год. Да, ещё после посадки прикрываю пленкой, чтобы сохранялась влага. Сеют очень рано».
• «Я посеяла в конце марта, и взошел пастернак тоже в начале июня. На том месте в междурядьях уже был посеян кочанный салат. Ждала, хоть бы салат появился, а тут пастернак попер. Даже рассаживала. Салат так и не появился».
• «Выращиваю, очень люблю этот овощ, особенно в борще, и во все блюда кладу, где поджарка овощей».
• «Обожаю пастернак! Я бы вообще им заменила морковку. Очень нежный и деликатный аромат, не такой навязчивый, как у петрушки и тем более сельдерея. Тоже везде добавляю, даже в лечо вместе с морковкой. Замораживаю довольно крупными брусочками. Но семья не разделяет моего пристрастия к этому овощу».
• «Очень плохая всхожесть, но если взойдет, то не вывести. На следующий год цветёт и рассеивается по всей улице. Не люблю вкус моркови. Зато пастернак и корневой сельдерей — это вкуснятина, сами вкуса не имеют, но улучшают вкус приготовленных блюд».
• «Хорошо помогает для простаты. Добавляйте в блюда: натереть + груша + тыкв. семечки стакан лучше + чайная ложка масла тыкв. сем. + упражнения и ночные хождения в туалет забудете + мужская сила у каждого индивидуально, но жена будет довольна, норма в зависимости от комплекции».
• «Замечу: пастернак ТОЛЬКО ПРОСТАТА, + облегчение женского гормонального сдвига. А вот мужской гормональный фон — петрушка, любая зелень, сельдерей, тыквенные семечки (они ещё от кишечных паразитов)».
• «Шикарный овощ. Случайно о нем услышал в этом году и посадил пророщенными семенами (они плохо прорастают — для надежности). Вкусный. В жареном виде картошку напоминает. При этом очень полезный».
• «Хорошо удается в подзимнем посеве, наряду с морковью и петрушкой. Всходит в своё время и корнеплод наращивает супер! Действительно вкусный овощ! Можно и даже нужно добавлять тёртым в сырые салаты с морковью, яблоком, сельдереем. Просто витаминный взрыв. Отлично хранится до весны».
• «Пастернак я сажаю весной. Предварительно обработав семена: «кипяток» — «ледяная» вода. Всхожесть в течение недели. Пастернак — это корень для мужчин!»

Видео: о выращивании и полезных свойствах пастернака