Как сохранить кабачки до весны дома: правила и способы длительного хранения

Поздравляем, вы собрали настолько богатый урожай кабачков, что у вас даже встал вопрос по его зимнему хранению. Безусловно, это похвально. Ведь не у каждого начинающего огородника получается вырастить достойный урожай кабачков.

Давайте же разбираться, как правильно хранить кабачки в свежем виде, где и при каких условиях. Также обзорно рассмотрим другие способы хранения кабачков.

Мнение: «А я храню кабачки в кабачковой икре, 100% гарантия:)».

Какие сорта кабачков подходят для длительного хранения

Если внимательно изучить описание сорта на упаковке семян, то уже там вы сможете найти всю необходимую информацию. Как правило, должно быть написано, что сорт прекрасно подходит или рекомендуется для хранения в свежем виде, заморозки, консервации, приготовления кабачковой икры и других зимних заготовок. К подобным сортам относится:

• Хьюго F1;
• Кавили F1;
• Ясмин F1;
• Арал F1;
• Скворушка;
• Грибовские 37;
• Аэронавт;
• Зебра;
• Нефрит;
• Черный красавец.

Особенно хорошо хранятся в свежем виде кабачки цуккини, конкретно сорт Черный красавец. По заверению производителя — до 10 месяцев! 

Как подготовить кабачки для длительного хранения

Если вы хотите, чтобы кабачки хорошо и продолжительно хранились, необходимо дать им полностью вызреть (кожица должна максимальна затвердеть, ногтем не продавливаться), при этом успеть убрать до заморозков. А при срезе с куста вам нужно обязательно оставить 5-7 см плодоножку. И самое главное — на кабачках не должно быть никаких повреждений!

Невызревшие молодые кабачки долго храниться не будут и уже в скором времени начнут загнивать. Однако именно из них можно сделать самые вкусные заготовки на зиму.

Обратите внимание! Вызревшие кабачки хорошо хранятся, но проблема в том, такие «дубовые» кабачки бывают не очень вкусными (могут горчить), а еще их довольно сложно чистить. Безусловно, молодые кабачки намного вкуснее в чистом виде, а вот вызревшие потребуют от вас определенных кулинарных навыков.

Как правильно хранить кабачки: условия для продолжительного хранения

Правила длительного хранения кабачков:

• Место для хранения кабачков должно быть темное, относительно сухое и с хорошей вентиляцией.
• Оптимальная температура для хранения кабачков — +10-15 градусов.
• Кабачки рекомендуется хранить вертикально (хвостиком-плодоножкой кверху).

Безусловно, кабачки будут нормально храниться и горизонтально, но именно вертикальное расположение плодов заметно увеличит срок их хранения (на 1-1,5 месяца).

Таким образом, наиболее идеальные условия для долгого хранения кабачков можно создать в кладовке или на утепленной лоджии, но никак не в прохладном погребе или подвале.

Конечно, если подвал у вас теплый и не сырой, температура там не опускается ниже +10 градусов, то кабачки будут храниться просто отлично.

Где и как можно хранить кабачки в квартире и частном доме

Ранее мы выяснили, что кабачки будут хорошо и долго храниться при температуре +10-15 градусов. Соответственно:

• подвал или погреб, где температура колеблется от 0 до + 4 градусов не подходит.
• в холодильнике (в отсеке для овощей) хранить тоже не вариант, хотя бы потому, что занимает слишком много места.

Наиболее подходящие места для хранения кабачков:

• Кладовая.
• Утепленная лоджия или балкон.
• Подоконник.
• Зимний холодильник под окном.
• Место под кроватью или столом, при этом обязательно вдали от отопительных приборов.

Пожалуй, большинство хранит кабачки именно под кроватью.

Конечно, можно положить кабачки и вдоль стены, где нет батарей отопления, но в этом случае их лучше чем-то прикрыть от света.

Таким образом, кабачки отлично хранятся в домашних условиях при комнатной температуре в среднем до 3-4 месяцев, а в некоторых случаях и до 10 месяцев.

Способы хранения кабачков

Хранить кабачки в домашних условиях, помимо как в свежем виде, можно в:

• замороженном;
• консервированном (в качестве закатки на зиму);
• сушеном.

Заморозка

Если у вас есть лишнее место в морозилке, то можно нарезать кабачки по порциям и заморозить в специальных контейнерах или пакетах для заморозки. А затем по мере надобности доставать для приготовления различных блюд (котлет, оладьев, драников, запеканки).

Совет! Вы можете как нарезать кабачки на кружки или кубики, так и натереть на терке.

Видео: как правильно заморозить кабачки на зиму

Консервирование

Конечно же, вы можете сделать из кабачков различные закрутки на зиму, а также всеми любимую кабачковую икру.

Видео: консервация кабачков на зиму

Сушка

Есть еще один хороший способ хранения кабачков — это высушивание (сублимационная сушка). А уже зимой вам нужно будет засушенные кабачки немного подержать в воде перед приготовлением, и они станут как свежие.

Видео: как высушить кабачки

Надеемся, что наши советы помогут вам сохранить кабачки свежими до самой весны! Либо же вы решите их заморозить, либо сделать закрутки на зиму.

Мнения:

• Храню в квартире до лета, главное — вертикально. Переворачивать раз в неделю.
• У меня просто в комнате хранятся кабачки целый год, в комнате, под диваном.
• А я храню вдоль стены, прикрыв лёгкой тканью, подальше от отопительных приборов.
• У нас просто пролежали до марта на подоконнике и в комнате. Были и белые и зеленые цукини разного возраста.
• Кабачки прекрасно хранятся при комнатной температуре, а вот в погребе не хранятся совсем (проверено на личном опыте).
• Лучше всего хранятся в квартире, там сухо, а в подвале влажность и кабачки начинают гнить.
• Живу в частном доме. Храню кабачки на полу под кроватью, под шкафами. В подполье они плесневеют и гниют. Сибирь.
• Никогда не заморачиваюсь. Остаются кабачки, сами крепнут, белеют, просто лежат в комнате под столом и до весны ничего с ними не случается.