Способы хранения арбуза до Нового года в домашних условиях

Можно ли сохранить арбуз до новогодних праздников? Можно! И это хорошая новость, ведь такая вкуснятина к новогоднему столу – не только прекрасное угощение и частичка лета в зимние холода, но и важное свидетельство о том, что хозяйка (или хозяин) дома действительно способна (способен) творить чудеса.

Однако, сделать это будет трудно…

Далее попробуем разобраться в том, как сохранить арбуз до Нового года!

Кстати! О том, как выбрать вкусный и спелый арбуз для потребления (не хранения), подробно написано и показано в этой статье.

Выбор арбузов для хранения

Не каждый сорт арбуза может долго храниться. Для этой цели он должен соответствовать определённым характеристикам, а именно быть:

• позднеспелым;

Т.е. урожай должен быть собран не как обычно в августе, а в сентябре, причем желательно во второй половине.

• толстокожим;
• небольшого размера (5-6 кг)..

Как всегда, для хранения подходят только зимние сорта (созревающие в сентябре).

Так, в России самым подходящим сортом для долгого хранения является «Холодок«.

В Азербайджане и Узбекистане тоже есть специальные «зимние» сорта арбузов (как правило, они зелено-чёрного цвета, как и «Холодок» ), которые хранятся не меняя вкусовых качеств не только до Нового года, но и до февраля-марта месяца.

Также очень долго и хорошо лежат (даже при комнатной температуре под кроватью) арбузы с равномерно окрашенной, светло-зелёной (белой) кожицей, тонкой коркой (что весьма нетипично), яркой мякотью и маленькими чёрными семечками.

Подготовка и выбор плодов для хранения

Для хранения нужно брать слегка недозрелые плоды, которым до полной, т.е. биологической спелости, осталось буквально несколько (5-7) дней.

Обратите внимание! Перезрелые арбузы в любом случае не подойдут, а совсем недозрелые — попросту не дозреют.

Залог успешного хранения арбуза — его состояние. Ни в коем случае арбуз не должен быть битым (ударенным), поцарапанным, короче говоря, без каких-либо вмятин и повреждений.

Совет! Транспортируйте ваши арбузы правильно — на соломе или сене!

Важно! Перед закладкой плода на хранение его не следует мыть под водой. Это повредит защитный слой на кожуре, что уменьшит шансы на благополучное сохранение ягоды. Как максимум, арбузы можно протереть сухой тряпочкой.

Конечно же, идеально заложить на хранение ягоды, которые вы вырастили самостоятельно на собственном огороде (бахче).

Поэтому предлагаем вам прочитать две статьи о посадке и выращивании арбузов — через рассаду и прямым посевом семян в открытый грунт или теплицу.

Как правильно хранить арбузы: условия и лучшие способы хранения 

Сохранить арбузы в свежем виде в течение месяца не составит труда, а вот 3-4 месяца, т.е. до Нового года, — достаточно трудно, но возможно. Особенно если вы будете соблюдать условия и примените один из перспективных способов хранения.

Условия хранения

В общем-то, условия для долгого хранения стандартные (как для моркови, хрена, тыквы, груш):

• температура — +1…+4 градуса;

Однако, иногда можно встретить рекомендацию хранить при +5..+10 градусах.

• влажность — в пределах 80-85%;

Очень важно, чтобы температура и влажность были стабильными.

При этом само место для хранения, естественно, должно быть темным (без доступа света) и с хорошей вентиляцией.

Таким образом, хранить арбуз можно в следующих помещениях:

• погребе или подвале, сарае или летней кухне (в частном доме);

Кстати! Если вы счастливый обладатель гаража, то вы можете хранить овощи, фрукты и ягоды в яме… Она и будет вашим погребом.

• застекленном балконе или лоджии (в квартире).

Интересно! Многие хранят арбузы дома под кроватью или рядом с балконной дверью… И они у них реально «доживают» до Нового года. Но, как правило, в таких условиях арбуз сможет пролежать не больше 1-2 месяцев.

Способы хранения

В зависимости от места, а также от объема партии выбирается наилучшая тара и субстрат для долгого хранения для закладки:

Совет! При хранении самое важное, чтобы плоды не касались друг друга.

• В соломе или на сене в подвале или погребе.
• Можно хранить арбузы на песке, а еще лучше в песке (как морковь).

В общем-то, аналогично песку можно использовать древесную золу.

А если вы житель деревни, и у вас в сарае запасы зерна (той же пшеницы), то арбузы можно хранить и в таком сыпучем сухом субстрате.

• Положив на и во мхе сфагнум.
• В парафине (воске). Итак, сперва вам нужно хорошенько протереть арбуз сухой салфеткой или тряпкой (полотенцем), а затем обмазать кисточкой в несколько слоев (итоговая толщина — минимум 1 см). Либо, что еще лучше, опустить арбуз в растопленный парафин (предварительно расплавив 5-6 свечей в неглубокой емкости) и проворачивать сначала по одной оси, потом по другой, чтобы поверхность арбуза была полностью белой (Помните, что воск очень быстро застывает!).

Важно! Только не пробуйте хранить арбуз в гипсе: он пропускает кислород (в отличие от воска)!

В следующем ролике показаны результаты провального эксперимента:

• Можно подвесить арбузы в сетках (авоськах) к потолку в погребе или подвале.

Совет! Чтобы сетка не повредила (не порезала) плоды, их желательно первоначально закутать в ткань (обязательно дышащую, например, в ту же мешковину или другое нетканое полотно).

• Просто на стеллажах. Хотя очень желательно застелить их соломой.

Важно! Арбузы следует регулярно просматривать и перебирать, а также переворачивать, чтобы они не залежались на одном боку. Делать это рекомендуется хотя бы раз в неделю.

Другие способы долгого хранения арбузов

Конечно же, хранить арбузы можно не только в свежем виде, но и в замороженном и засоленном.

Заморозка

Заморозить арбуз на зиму очень просто.

Вам нужно нарезать мякоть небольшими кусочками, сложить в пакеты или контейнеры для заморозки и отправить в морозилку.

Важно! Вкусовые качества замороженного арбуза будут существенно отличаться от свежего.

А вот дыню замораживать куда лучше: она будет только ещё слаще и ароматнее после размораживания.

Консервация и засолка

Но всегда лучше 1 раз попробовать, чем 100 раз услышать… Хотя, пожалуй, о соленых арбузах мало кто и 2 раза услышит. В любом случае, если вас заинтересовал данный способ сохранения арбузов, то посмотрите следующие ролики:

Видео: соленые арбузы на зиму — маринование и консервирование

Таким образом, теперь вы знаете обо всех нюансах хранения арбузов. Действительно, дело это непростое, и отнюдь не всем удается сохранить ягоды до Нового года. Но попробовать стоит! Удачи!

Совет! Если вы заметили в процессе хранения, что арбуз слегка забродил, то можно приготовить очень классный напиток — крюшон (хотя его обычно делают из винограда).

Видео: хранение арбузов